Узнайте Вашу цену за 1 минуту
Наши цены разные для каждого региона, но их объединяет одно: они самые приемлемые на рынке.
Напишите, как с Вами связаться и мы сразу Вам перезвоним и проконсультируем:)
Напишите, как с Вами связаться и мы сразу Вам перезвоним и проконсультируем:)
ГОСТ 10858-77
Методы определения кислотного числа масла
Настоящий стандарт распространяется на семена масличных культур, предназначенные для промышленной переработки, и устанавливает методы определения кислотного числа масла в
семенах.
семенах.
Кислотное число масла — это величина, означающая количество миллиграмм гидроксида калия, необходимое для нейтрализации свободных кислотных соединений в 1 г масла. Это значение указывает на содержание свободных жирных кислот в масле и является важным показателем его качества и степени окисления. У масел с низким кислотным числом более высокое качество, так как они менее подвержены окислению и имеют более стабильные характеристики.
Методы применимы для семян масличных культур с кислотным числом масла от 0,8 до 25 мг.
Отбор проб и выделение навесок производится по ГОСТ 10852—86.
Из средней пробы выделяют семена массой около 120 г (при извлечении из них масла настаиванием или экстрагированием) и около 250 г (при извлечении масла прессованием).
Выделенные семена очищают от сорной примеси (кроме испорченных семян). Очищенные от сорной примеси семена размалывают на мельнице.
Влажность анализируемых семян должна быть не более 8 %. При большей влажности семена подсушивают в сушильном шкафу при температуре (105 ± 2) °С.
Методы применимы для семян масличных культур с кислотным числом масла от 0,8 до 25 мг.
Отбор проб и выделение навесок производится по ГОСТ 10852—86.
Из средней пробы выделяют семена массой около 120 г (при извлечении из них масла настаиванием или экстрагированием) и около 250 г (при извлечении масла прессованием).
Выделенные семена очищают от сорной примеси (кроме испорченных семян). Очищенные от сорной примеси семена размалывают на мельнице.
Влажность анализируемых семян должна быть не более 8 %. При большей влажности семена подсушивают в сушильном шкафу при температуре (105 ± 2) °С.
- Настаиванием этиловым (серным) эфиром. В этом процессе масло растворяется в этиловом эфире, затем добавляется раствор сульфаниловой кислоты с ацетатом натрия для образования кислых соединений. Затем реакция титрования проводится с помощью раствора щавелевой кислоты с индикатором (например, фенолфталеином), чтобы определить количество миллиграммов гидроксида калия, необходимое для нейтрализации кислотных соединений в масле. Полученное значение позволяет определить кислотное число масла и оценить его качество.
- Экстрагированием этиловым эфиром в аппарате Сокслета. Метод основан на использовании устройства, включающего экстрактор Сокслета, парогенератор и конденсатор. В процессе титрования масло смешивается с этиловым эфиром и нагревается, что позволяет вывести кислоты из масла в экстракционную жидкость. Затем экстракционная жидкость с кислотами и маслом извлекается и используется для последующего определения кислотного числа путем титрования. Метод обеспечивает точное извлечение кислотных соединений из масла и дает возможность определить содержание свободных кислот для оценки качества масла.
- Прессованием с помощью гидравлического пресса. В этом методе масло помещается в пресс, где оно подвергается давлению с помощью гидравлического пресса. Под воздействием давления кислотные соединения в масле выделяются и можно произвести титрование на выделенных соединениях для определения кислотного числа. Этот метод позволяет определить содержание кислотных соединений в масле и использовать полученные данные для оценки качества масла.
- Аппарат (экстрактор) Сокслета
- Лабораторные весы с погрешностью взвешивания не более 0,01 г.
- Пресс лабораторный гидравлический.
- Приспособление для отжима масла.
- Лабораторная мельница, обеспечивающая проход через сито с диаметром отверстий 0,25 мм не менее 80 %.
- Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий температуру воздуха в нем (105 ± 2) °С.
- Баня водяная лабораторная или паровая.
- Штатив металлический.
- Колбы конические КН-1 (2)—250 (500) по ГОСТ 25336—82.
- Пипетки 2—1 (2)—25 по ГОСТ 29227—91.
- Бюретки 6 (7)—1 (2)—5 по ГОСТ 29251-91.
- Цилиндры мерные 1 (3)—25 (50, 250, 500) по ГОСТ 1770-74.
- Воронки делительные ВД-1 (2, 3)—250 (100) ХС по ГОСТ 25336—82
Кислотное число масла определяется в лабораторных условиях или на производстве пищевой и маслодельческой промышленности. Этот параметр является важным для оценки качества масла, так как позволяет определить содержание свободных жирных кислот в нем.
Высокое кислотное число может указывать на процессы окисления и порчу масла, а также на неправильные условия производства или хранения. Низкое кислотное число, наоборот, свидетельствует о хорошем качестве масла и его свежести. Поэтому определение кислотного числа масла является важным шагом при контроле качества масла и его использовании в пищевой и других отраслях промышленности.
Спрашивайте, проконсультируем:)